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在现代饮食中，花椒是厨房常见的调味料，作为我国调料“十三香”之首，无论红烧、卤味、小菜、泡菜，以及烹制鸡鸭鱼羊牛等菜肴均常用到。大家常把花椒当调味料，却忽略了小小花椒的药用功效可不少。▲青花椒花椒为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮，最早被记载于《诗经》，“椒蓼之实，繁衍盈升”，花椒结籽多表示子孙繁盛。古代人还认为花椒的香气可辟邪，有些朝代的宫廷，用花椒渗入涂料以糊墙壁，这种房子称为“椒房”。花椒性温，味辛，归脾、胃经，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解*理气、止痒祛腥的功效。《神农本草经》记载：花椒，主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目。主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。《本草纲目》记载：花椒，坚齿，乌发，明目，久服，好颜色，耐老，增年，健神。《金匮要略》记载的大建中汤：花椒6克，干姜10克，人参6克。上三药水煎取汁，加入饴糖30克，冲化调匀服。治中阳虚弱，阴寒内盛之脘腹剧痛证。症见心胸中大寒痛，得暖则缓，痛时腹部有头足上下攻动，拒按，呕恶不能食，脉弦或沉迟。▲花椒
花椒的小妙用1、口含花椒酒——赶走牙疼做法：取10克花椒，加入适量的水，煮约5分钟，加入一两左右的白酒，等完全放凉后，将花椒滤掉，再把白酒花椒水倒入洁净玻璃瓶中备用。牙痛时口含花椒是很好的办法。《神农本草经》记载，花椒味辛、温，主治风邪气，温中，除寒痹，坚齿明目。牙痛时，用洁净棉签蘸此水后放到牙痛的部位，紧紧咬住，很快就能缓解疼痛。如果想要更简单点，可放几粒洗净的花椒在牙疼部位嚼两下，也有不错的止痛效果。需要注意的是，花椒能止牙痛是因为它具有局部麻醉、止痛作用，所以只可当作止痛剂对症治疗。要是患者已经严重到牙髓炎的医院牙科进行治疗，以免贻误病情。2、花椒水泡脚——活血通络，预防脚气做法：用一块棉布包50克花椒，用绳系紧，加水煮开后待温热泡脚即可。花椒包可以反复使用，用2~3天左右再换新的就可以。花椒属于祛寒类药物，它能祛除里寒、扶助阳气、利气行水，用花椒水泡脚能活血通络，使整个人的身体血脉畅通。花椒还有杀菌、消*、止痛、止痒、消舯的功效，用花椒水泡脚还有助于缓解脚气、脚癣、脚痒。3、花椒热敷——减轻疼痛做法：花椒g，粗盐g，一起在锅中炒热，或置于布包中，在微波炉中加热，热敷患处。若是在拔火罐后立即将盐袋热熨其患处，往往起到事半功倍的疗效，从而有利于扶正祛邪，促进病体的康复。花椒外敷，通常与粗盐相须为用，一是粗盐作为良好的分散媒介，二是因为粗盐性质重着，稳重是其特点，粗盐炒热，以火制之，一改寒凉的本性，味咸入肾，滋温肾水，具有定风之效，敷于身体的腰部、膝部、肩部，腹部等部位，均能起到保健理疗作用。实在是花椒的最佳搭配。以上方法不仅可以用于运动后肌肉酸痛的缓解，用于痹瘘瘫痪，腰酸背痛，关节炎，慢性胃痛，腹泻，神经痛，畏寒症均有显效。4、花椒+苦参+蛇床子——解湿疹瘙痒花椒驱寒燥湿之力尤其明显，其归经所对应的脏腑是全身水湿运化的关键，使花椒燥湿更有经络的针对性，花椒杀虫止痒之力宏，气味芳香，兼有止痛消肿的良效，可以缓解湿疹引起的瘙痒症状。蛇床子味辛、苦，性温。归肾经。有燥湿祛风，杀虫止痒，温肾壮阳的功效。用于阴痒带下，湿疹瘙痒，湿痹腰痛，肾虚阳痿，宫冷不孕。从蛇床子的功效表述，蛇床子燥湿止痒，部位所指乃是外阴、腰背，恰恰可以弥补花椒治疗偏于足下的不足，本身又有很好的祛风之效，对于湿疹引起的瘙痒效果更为卓著。苦参性寒，味苦。归心、肝、胃、大肠、膀胱经。有清热燥湿，杀虫，利尿之功。苦参性寒可以清热，湿疹多因为湿热相搏互结，辛温燥湿容易伤阴，清热燥湿则容易湿凝成痰，胶结不去，《本草纲目》言：“苦参……其苦燥湿，寒除热也。热生风，湿生虫，故又能治风杀虫。”《滇南本草》又言：“凉血，解热*，疥癞”。慢性湿疹是由于营血不足、湿热逗留，以致血虚伤阴，化燥生风，风燥湿热郁结，肌肤失养所致。所以，慢性湿疹者添加苦参裨益尤佳。做法：以上药物用于湿疹多以外用，一般取花椒30g，苦参15g，蛇床子30g，加水适量煎煮15-20分钟，取药汁沐足、擦浴、或坐盆，孕妇忌用。花椒的食疗方1、花椒粥花椒5克，大米适量。
花椒水煎，去渣留汁。加入大米煮成粥即可。
空腹趁热服用，早晚各1次。
适用于牙痛。
2、花椒红糖汤花椒12克，红糖30克。
花椒洗净。锅上加水毫升，放入花椒，煎成毫升，加入红糖搅拌溶化即可。
每日2～3次。
散寒下气，可用于回乳。3、花椒鸡花椒5克，鸡1只（约克），酱油5毫升，味精4克，香油5毫升，姜5克，盐3克，醋4毫升，葱4克。
将预先处理好的整鸡放入开水锅内煮至九分熟取出，剁成块。把鸡皮朝下在碗内逐块摆放整齐，劈成两块的鸡头和碎鸡块及姜、葱放在上面。
用香油在武火上炸焦花椒，连油一起倒进盛有鸡块的碗里，将酱油、醋、盐、味精等一起调匀，也倒进盛有鸡块的碗里。
佐餐食用。
除湿健胃、温中散寒。4、花椒蒸梨花椒20粒，冰糖2粒，梨1个。
梨靠近柄部横断切开，挖去核后填入花椒与冰糖，把梨上部拼对好，放入碗里，上锅蒸30分钟即可。
可治疗风寒咳嗽。■来源丨广东中医药编辑王靖
主编
李连君
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